Hãy cùng Blog Công thức món chay học Cách làm soup tuyết nhĩ chua cay chay ngay nhé!

Nguyên liệu

• Tuyết nhĩ: 100g
• Củ hành tây: 1 củ
• Boa rô: 1 cây
• Nấm bào ngư: 50g
• Bột năng: 30g
• Nước dùng rau củ: 1 lít

Gia vị

• Muối, tiêu, đường, bột nêm
• Giấm đỏ
• Ớt sa tế

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm bào ngư, nấm tuyết nhĩ ngâm rửa sạch.

Bước 2: Nấu nước dùng

1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng, 1 trái lê, 1 cây boa rô, 1 đoạn mía lau 3 tấc, ½ trái thơm, 1 củ sắn, một ít rễ ngò. Gọt vỏ tất cả rau củ, cắt miếng vừa nấu với 1,5 lít nước, canh hớt bọt, nấu liu riu cho đến lúc thấy nước vàng trong còn khoảng 1 lít.

Bước 3: Nấu soup

Phi thơm hành tây và boa rô, cho nước rau củ vào nấu. Cho nấm tuyết nhĩ và nấm bào ngư vào. Hạ lửa khuấy bột năng cho vào súp tạo độ sánh. Nêm 1/2 muỗng muối, 1 muỗng giấm đỏ, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng ớt sa tế. Nêm súp có vị chua ngọt cay vừa ăn.

Múc súp ra chén, cho ít ngò lên mặt, ăn nóng với nước tương và giấm đỏ.

Nguồn copy: Blog món chay

Hãy cùng Blog Công thức món chay học Cách làm tuyết nhĩ đông cô xào cải thìa chay ngay nhé!

Nguyên liệu

• Nấm đông cô: 5 cái
• Tuyết nhĩ: 50 g
• Cải thìa: 4 cây
• Chả lụa chay: 50g
• Trúc xinh: 5 đoạn
• Kỷ tử: Một ít

Gia vị 

• Muối, tiêu, đường, bột nêm chay

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm tuyết nhĩ, nấm đông cô ngâm nở cắt bỏ chân. Cải thìa cắt bỏ lá. Chả lụa chay cắt cỡ ngón tay, dùng trúc xinh bọc bên ngoài.

Bước 2: Xào 

Phi thơm dầu, cho nấm đông cô vào chảo xào, nấm mềm cho cải thìa vào, tiếp tục cho tuyết nhĩ, chả lụa, kỷ tử vào xào. Nêm 1/4 muỗng muối, 1 muỗng bột nêm chay, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu, nếm lại cho vừa ăn.

Tuyết nhĩ đông cô xào cải thìa ăn với nước tương.

Nguồn copy: Blog món chay

Từ măng tươi, tàu hũ ky và đậu phụ chiên… là bạn có thể biến tấu nên món gỏi măng chay giòn giòn lạ miệng cho gia đình trong những ngày chay tịnh.

Nguyên liệu

• 1 bịch măng
• 1 bó rau răm
• 1 bìa đậu phụ chiên
• Tàu hũ ky khô (váng đậu), đậu phộng rang
• Nước tương, chanh, ớt, bánh tráng nướng
• Nước trộn gỏi: 1 thìa canh nước tương + 1 thìa canh đường + 1/4 thìa cà phê muối + chanh + ớt theo khẩu vị

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Măng luộc với ít muối cho ra hết chất độc, xả nước lạnh rồi vắt ráo.

Rau răm nhặt lá, thái nhỏ. Đậu chiên thái nhỏ. Tàu hủ ky chiên giòn.

Bước 2: Trộn gỏi

Phi thơm đầu hành rồi trộn vào măng. Tiếp đến cho nước trộn gỏi từng ít vào trộn đến khi vừa miệng là được. Bóp nhỏ tàu hủ ky chiên vào trộn cùng măng với rau răm, đậu hũ chiên.

Bước 3: Thưởng thức 

Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng lên trên. Dùng kèm với bánh tráng nướng và nước tương.

Nguồn copy: Blog món chay

Các món nộm ngon thường được chọn làm món khai vị cho bữa ăn bởi chúng thường là rau củ và có vị chua cay để kích thích khẩu vị mà không làm bạn no bụng. Với món chay nộm củ sen này thì vị giác sẽ thực sự được kích thích để bữa cơm trở nên ngon miệng hơn. Nộm củ sen cay giòn sần sật với vị cay xé lại nghe thơm mùi vừng rang rất hấp dẫn.

Nguyên liệu

• 2 củ sen
• 1 nhánh tỏi băm nhỏ
• Hạt vừng rang chín
• Ớt khô (lượng cay tùy ý)
• Hành lá
• Dầu mè
• Gia vị: Xì dầu, giấm (hoặc nước cốt chanh), đường, súp, mì chính. Nếu sử dụng giấm, bạn nên chọn loại giấm gạo nguyên chất để tạo nên hương vị đặc trưng cho món chay.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Củ sen rửa sạch, gọt vỏ. Ngâm vào nước có pha chút giấm hoặc nước cốt chanh khoảng 20 phút cho sạch nhựa. Sau đó vớt ra xả cho sạch rồi cho vào nồi luộc chín. Không nên luộc củ sen quá lâu khiến sen mất độ giòn nhé!

Luộc xong bạn vớt củ sen ra, chờ nguội bớt rồi bổ đôi củ sen theo chiều dọc và cắt lát dày khoảng 0.3cm.

Ớt khô nướng qua cho thơm rồi cho vào bát hoặc cối giã nhuyễn.

Bước 2: Pha gia vị trộn

Đổ 2 muỗng canh dầu mè vào bát ớt nghiền. Rắc thêm vừng rang chín, trộn đều.

Bước 3: Trộn nộm

Cho củ sen thái lát vào một bát trộn lớn, rắc tỏi lên trên.

Thêm 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột canh, 1/3 muỗng canh mì chính.

Cuối cùng đổ hỗn hợp gia vị trộn và hành lá vào trộn đều.

Nguồn copy: Blog món chay

Hãy cùng Blog Công thức món chay học Cách làm nộm thập cẩm chay ngay nhé!

Nguyên liệu

• 1 quả khế chua
• 1-2 bìa đậu phụ rán sẵn
• 1 quả dưa leo
• 1 bắp chuối nhỏ
• 1 củ cà rốt nhỏ
• Vài tai mộc nhĩ
• Dấm, đường, muối
• Phần nước chấm: xì dầu, một lát dứa thái nhỏ
• Sợi mỳ chay
• Lạc rang chín, giã thô

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa sạch thái nhỏ. Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi nhỏ, cho mộc nhĩ vào xào chín.

Đậu phụ rán thái nhỏ.

Bắp chuối tách bỏ bớt bẹ, thái sợi, ngâm vào âu nước lạnh có pha một ít giấm khoảng 15 phút, sau đó vớt bắp chuối ra rửa lại cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.

Cà rốt bào vỏ, thái sợi, trộn vào bát cà rốt một thìa nhỏ đường, một ít giấm và nửa thìa nhỏ muối, ướp khoảng 15 phút. Sau đó dùng tay vắt cho thật ráo nước.

Khế cắt bỏ rìa, rửa sạch, thái sợi, dùng tay vắt khế ra bớt nước cho bớt chua.

Dưa leo gọt sơ vỏ, thái sợi.

Mỳ chay dùng tay rũ cho tơi ra, chần mỳ qua nước nóng, đun nóng dầu ăn, cho mỳ vào rán vàng.

Bước 2: Pha xì dầu trộn

Pha ba thìa canh xì dầu, thêm một thìa canh nước lọc và cho dứa đã cắt nhỏ vào, trộn đều, nêm gia vị cho vừa miệng.

Bước 3: Trình bày

Khi dùng, xếp một ít khế, dưa leo, cà rốt, mộc nhĩ, bắp chuối, đậu phụ, vào bát sâu lòng.

Cuối cùng cho mỳ đã rán vàng vào giữa, rắc lên trên lạc rang chín, khi dùng món chay thì trộn đều lên thêm phần xì dầu đã pha.

Nguồn copy: Blog món chay

Hãy cùng Blog Công thức món chay học Cách làm canh mít chay ngay nhé!

Nguyên liệu

• Mít non 500g
• Đậu phộng rang giã giập 50g
• Dầu mè
• Đường, muối
• Ngò gai vài lá

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế mít

Lựa mít non chưa cứng hột, xắt miếng hình cánh quạt, dày mỏng tuỳ thích, luộc chín với chút muối. Mít chín tới, trụng qua nước lạnh cho bớt nhựa, để ráo.

Bước 2: Nấu canh

Cho dầu mè vào nồi, phi với ngò gai và chút xì dầu cho thơm. Cho mít luộc vào, nêm nếm muối đường, xóc đều để mít thấm gia vị, xong cho nước vào xăm xắp, chờ nước sôi nêm nếm lại lần nữa vừa ăn.

Bước 3: Thưởng thức 

Múc ra tô, rắc ngò gai xắt nhuyễn và đậu phộng lên trên. Món chay ăn với cơm nóng.

Nguồn copy: Blog món chay

Hãy cùng Blog Công thức món chay học Cách làm mít kho chay ngay nhé!

Nguyên liệu

• Mít non 300g
• Đường, muối
• Nước tương
• Dầu ăn

Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế mít

Mít non chưa cứng hột xắt miếng hình cánh quạt, dày khoảng 1-2 cm, rửa sạch, phơi nắng cho ráo nước rồi đem chiên vàng hai mặt, gắp ra để miếng.

Bước 2: Pha gia vị kho

Phần dầu trong chảo cho vào một ít xì dầu, muối, đường và chút nước sôi, đun già lửa, nêm nếm lại cho vừa.

Bước 3: Kho mít

Xếp mít vào nồi, kho nhỏ lửa với hỗn hợp trên, trở đều hai mặt. Khi thấy mít đã ngả màu vàng sậm hơn, lấy đũa xăm thử thấy miếng mít mềm thì tắt lửa.

Nguồn copy: Blog món chay